Cakalang adalah ikan laut. Ikan
Cakalang banyak terdapat di daerah Sulawesi Utara. Warga Sulut, sangat familiar
dengan ikan cakalang. Ikan cakalang dibuat fufu, yang artinya diasapin.
Cakalang asap kamu bisa menyebutnya. Ikan cakalang fufu, diasapi kering dan
dijual untuk oleh-oleh. Bagi kamu yang pernah bepergian ke daerah Sulut
tepatnya di Manado, ada tempat khusus untuk berjualan cakalang fufu ini, untuk
oleh-oleh. Harga ikan cakalang fufu biasanya dijual satu ikat seharga 75rb,
yang artinya satu ekor ikan yang diasapi ditusukkan pada kayu bambu. Cara
mengolah ikan cakalang fufu gimana sih? Baca sampai habis ya.
Ikan Cakalang Fufu, Untuk Oleh-Oleh
Ikan cakalang fufu ini bisa
bertahan lama, sehingga kamu gak perlu khawatir busuk atau rusak. Bukan karena
memakai pengawet yah, karena proses pengasapan ikan ini sangat lama, anti
busuk-busuk club. Kamu hanya perlu memasukkannya ke dalam kulkas. Ikan cakalang
fufu satu ekor itu besar lho, jadi kamu bisa potong beberapa bagian. Gak usah
memasaknya sekaligus, jika penghuni rumah hanya keluarga kecil saja. Ikan cakalang
fufu, bisa dipotong bisa pula disuir-suir.
Ikan Cakalang Fufu Disambelin
Bagaimana mengolah ikan cakalang
fufu, menjadi makanan? Kamu yang dari daerah lain pasti bertanya-tanya. Sangat
mudah dan praktis kok. Biasanya warga Sulut, hanya menggoreng cakalang fufu
tersebut dan dimakan dengan sambal dabu-dabu dan nasi anget. Ada juga yang
membuat cakalang fufu dengan sambel. Kalau di Sulut makanan itu biasa disebut
“cakalang sous”. Sous diartikan sebagai sambel, disous atau disambelin.
Cara Membuat Ikan Cakalang Fufu Sous
1. Ikan
Cakalang fufu
2. Bawang
Merah
3. Cabe
Rawit
4. Tomat
5. Jeruk
Nipis
6. Minyak
Goreng
7. Garam
8. Gula
Tahap pertama
Potong ikan cakalang fufu menjadi beberapa bagian atau bisa juga disuir-suir tergantung selera
kemudian ikan cakalang fufu dilumuri jeruk nipis
Goreng ikan cakalang fufu, gorengnya gak lama ya,,pokoknya jangan sampai gosong
Setelah itu angkat dan tiriskan, sisa minyak yang melekat pada ikan cakalang fufu
Potong ikan cakalang fufu menjadi beberapa bagian atau bisa juga disuir-suir tergantung selera
kemudian ikan cakalang fufu dilumuri jeruk nipis
Goreng ikan cakalang fufu, gorengnya gak lama ya,,pokoknya jangan sampai gosong
Setelah itu angkat dan tiriskan, sisa minyak yang melekat pada ikan cakalang fufu
Tahap kedua
Cuci bersih semua bahannya
Kemudian kamu tinggal mengiris tipis-tipis bawang merah
Tomat dipotong dengan bentuk dadu-dadu kecil
Cabe rawit diiris tipis dan diulek
Panaskan minyak goreng secukupnya
Jika sudah siap, masukan irisan bawang merah ke dalam minyak ke wajan
Goreng bawangnya sampai terlihat garing atau merah
Kemudian masukan cabe yang sudah diulek
Tunggu beberapa saat, agar cabenya matang
Lalu kamu memasukkan tomat yang dipotong-potong dadu
Tunggu sampai semua masak, terlihat tomatnya layu. Namun ingat jangan sampai gosong yah
Setelah itu tambahkan sedikit air, untuk mengentalkan masakkan. Airnya dikit aja ya, satu sendok aja
Masukan garam dan gula secukupnya
Kemudian, lihat kalau udah masak dan bahannya telah tercampur dan rasanya sudah pas sesuai selera
Sentuhan terakhir adalah memasukan ikan cakalang fufu kemudian diaduk secara merata
Berapa lama? Gak lama, dengan api yang kecil kita aduk merata. Kira-kira waktunya satu menit saja
Dan akhirnya, makanan ikan cakalang fufu sous telah siap dihindangkan.
Cuci bersih semua bahannya
Kemudian kamu tinggal mengiris tipis-tipis bawang merah
Tomat dipotong dengan bentuk dadu-dadu kecil
Cabe rawit diiris tipis dan diulek
Panaskan minyak goreng secukupnya
Jika sudah siap, masukan irisan bawang merah ke dalam minyak ke wajan
Goreng bawangnya sampai terlihat garing atau merah
Kemudian masukan cabe yang sudah diulek
Tunggu beberapa saat, agar cabenya matang
Lalu kamu memasukkan tomat yang dipotong-potong dadu
Tunggu sampai semua masak, terlihat tomatnya layu. Namun ingat jangan sampai gosong yah
Setelah itu tambahkan sedikit air, untuk mengentalkan masakkan. Airnya dikit aja ya, satu sendok aja
Masukan garam dan gula secukupnya
Kemudian, lihat kalau udah masak dan bahannya telah tercampur dan rasanya sudah pas sesuai selera
Sentuhan terakhir adalah memasukan ikan cakalang fufu kemudian diaduk secara merata
Berapa lama? Gak lama, dengan api yang kecil kita aduk merata. Kira-kira waktunya satu menit saja
Dan akhirnya, makanan ikan cakalang fufu sous telah siap dihindangkan.
Setelah membaca artikel ini,
dipersilahkan mencoba yah. "Torang samua basudara"
Keliatannya enak banget yakk, pengen banget setelah pulang kampung nanti di akhir tahun bisa menikmati masakan ini hhuw.. suruh emak aja yang masak wueheheh ak mah gak bisa..
ReplyDeleteHehehehe. Enak lho ini. Makanan sederhana, tp bikin nagih
DeleteSering makan ikan ini di RM Manado, tapi baru tau kalau bisa dijadikan oleh-oleh... nanti kalau ada teman tugas ke sulut...nitip ah...
ReplyDeleteiya mas bisa dijadiin oleh-oleh, awet kek ikan asin. Cmn ikan cakalang ini diasapi.
DeleteBaru tau kalau namanya ada tambahan fufunya. Kira hanya cakalang asap saja ��. Pernah beli di daerah Depok. Heran juga, hanya dengan diasap ikannya matang dan memnag tidak bau yang aneh-aneh. Yang ada bau asapnya.
ReplyDeleteYa betul. Fufu artinya bhs indonesianya asap. Tpi satu trick lagi, klo ditruh di kulkas, sebelum di masak,,di kukus aja ga lama. Karena klo lngsung digoreng ntr ikang cakalangnya agak keras2 gmna gtu, ga ramah bagi para pemilik gigi yg rapuh hahaha
ReplyDeleteWah itu photo-photonya bikin saya jadi lapar lagi, he he . .
ReplyDeleteBTW, kalau ada acara masak-masak gini, saya pilih jadi bagian tester saja deh :)
Semua pun mau jd bagian icip2 lucu jg andah hihihi
Deletepasti ikannya seger ya? ikannya cakalang bukan kemalen *aelah retjeh maapin
ReplyDeleteaku bagian makan aja kak, kirimin dooong hahaha
Hahahaha cekalang apa kemalen hahaja lucu jg ya andaah
DeleteLiat gambar aja sudah bikin ngilee, makasih mbak sudah share tentang car pembuatannya
ReplyDeleteDicoba aja..bisa gnti ikannya dengan ikan yg ad aja. Mislkn ikan tongkol
Deletemenggiurkan!!!
ReplyDeleteSepertinya hampir ditiap daerah Indonesia punya olahan makanan ikan yang khas ya? Dan ikan cakalang ini salah satu yang berasal dari Sulut
Mbak.... kenapa sih bikin laper aja di postingannya. ahhaha. Udah pas bikin usaha katering ini mbak.. enak bgt meski dari foto doang aja keliatan.
ReplyDeleteHahaha. Karena saya suka makan, lumayan jg sih bisa masak. Enak ikan ini kak
DeleteBaca artikel ini siang-siang pas belum makan jadi ngiler, kayanya enak banget tuh yang ikan cakalang fufu dsambel disantap siang hari, ditambah lagi dengan minuman dingin makin seger.
ReplyDeleteTrus makannya jgn pake sendok..pake tangan aja smbil lesehan...santuy
DeleteSepertinya setiap daerah di Indonesia punya olahan khas berbahan dasar ikan ya? Dan ikan cakalang fufu baru sekali ini saya dengar, ilmu baru hehhe
ReplyDeleteSepertinya setiap daerah di Indonesia punya olahan khas berbahan dasar ikan ya? Dan ikan cakalang fufu baru sekali ini saya dengar, ilmu baru hehhe
ReplyDeleteIkan ini di pulau jawa susah dicarinya, cakalang byk hidup di perairan sulawesi dan maluku
DeleteIni salah satu resep paling sering kubuat di dapur mba. Aku tambahin sedikit terasi yg dibakar sebentar untuk campuran sambalnya. Enakkkkk banget.
ReplyDeleteEnak bener!! Ngiler
DeleteIya mba, enak bener. Pada dasarnya ikan cakalang ini emang gurih dan khas rasanya. Mirip sama tuna, tapi kalo saya pribadi lebih prefer ke cakalang. Hehehe. Saya juga suka cakalang yang dibikin gulai asam pedas khas Padang. Mmm yummy.
DeleteAsli ya, ikan ini dibumbu pedes pake nasi panas itu nikmat banget. Fix, kamu terlalu kak, bikin laper tengah malem nih. Sungguh teganya teganya teganya... kalo bikin lagi, jangan lupa kirim-kirim ya kak. Bisa-bisa kebawa mimpi nih masakan ikan cakalang ini.
ReplyDeleteKak kamu ngiler ikan cakalang atau udh lama gak dangdutan..hahaha
DeleteAku pernah dapet abon ikan cakalang fufu dr teman yg tinggal di Manado. Rasanya khas yah...engga ada duanya. Ternyata prosesnya diasap gitu aja toh...
ReplyDeleteIya ikan cakalang bisa jd abon, dan enak. Hehe
DeleteJadi ingat pas baksos khitan di NTT. Malam-malam blusukan ke pasar malam buat nyari makan. Ternyata di pasar malam banyak yang menjual ikan bakar. Tapi sepertinya yang dimaksud ikan fufu di sini beda ya dengan ikan bakar yang di NTT?
ReplyDeleteJenis ikannya kali y yg berbeda. Ikan Cakalang byk di perairan sulawesi dan maluku
DeleteLangsung telan air liur. Wkwkwkwk....
ReplyDeleteResep kesukaan saya meski namana beda. Pakainya ikan tongkol bakar ala Jepara saja, yang ada. Tak ada yang jual cakalang, soalnya.
Saya pernah eyel-eyelan dengan teman. Menurut saya cakalang itu ikan tongkol ambon yang kulitnya abu-abu. Teman saya mengatakan cakalang itu tuna. Tapi feeling saya, kami berdua benar hanya beda penyebutan saja. Mana yang benar, Mbak?
Cakalang memang klo dilihat mirip tongkol, tapi beda kak. Byk yg mengira tuna, cakalang dan tongkol itu sama, pdhl beda. Namun ketiga itu dari golongan ikan scombridae
DeleteMengawetkan ikan dengan metode pengasapan memang terbilang apik. selain ikan awet juga ikan bisa bertahan lama. dulu pernah melihat proses pengasapan ikan, ternyata tidak semudah yang kita bayangkan. meskipun kelihatannya mudah.
ReplyDeleteIya. Awet bgt klo diasapin rasa amis pun hilang
DeleteIkan cakalang sekilas kok mirip ikan kembung ya, tapi agak besaran.
ReplyDeleteIkan asap juga menjadi favorit orang jawa kak, karena cita rasa khas dari asap itu yang bikin ketagihan..
ikan cakalang lebih mirip ikan tuna dan ikan tongkol mas
DeleteSaya belum pernah makan ikan Cakalang Fufu ini, apa ada diekspor ke Padang gak ya. Tapi kalau ikan asap yang lain pernah, cita rasa nya lain. Enak dan gurih.
ReplyDeleteiya ikan diasapin pasti enak dan bau amisnya hilang
Deleteini ikan cakalang fufu pasti dagingnya renyah dan lembut.. apalagi di masak sesuai tips dari mba gina.. wah mau nyoba langsung saya di rumah namun bukan menggunakan ikan cakalang fufu
ReplyDeleteklo gada ikan cakalang, tongkol atau tuna bisa dibuat resep yg ditulis di atas, hehhe
Deletembk gina ini suka kuliner bgt rupanyaaa yaa hihi. aku ngiler liat ikan fufu sambelannyaaaaa ya ampuunn
ReplyDeletekuliner dan makan,,makan...mpe genduts qiqiqiiq
DeleteMampir ke sini pagi-pagi membuatku lapar hiks. Jadi ngiler deh membayangkan ikan cakalang fufu dimakan sama nasi ditambah sambal dabu-dabu. Sungguh menggoda itu foto ikan cakalang fufu yang dicampur sambal. makasih resep ikan cakalang sousnya. Semoga suatu hari nanti kubisa merasakan ikan cakalang fufu ini :)
ReplyDeletebisa dgnti pake ikan gorengdaerah asal aja, sambalnya digadoin ala resep di atas mas gilang
DeleteAku literally ngiler nih Kak lihat Cakalang Fufu disambelin
ReplyDeleteteringat rasanya pas makan itu di Makassar
bikin nambah-nambah
iya kalau sulawesi pasti sdh pernah mencoba hehehe , you're so lucky
DeleteHarap perhatikan efek setelah membaca artikel ini. Membuat para pembaca kelaparan. Tolong dibuatkan give away dengan hadiah si cakalang fufu ini
ReplyDeletehahahhaha mantaps kirim kemana sis wkwkkw
DeleteAku suka ikan cakalang tapi aku ga bisa ngolahnya. Dan aku klo beli udah mateng tinggal di olah jadi menu favorit.
ReplyDeleteMbak itu ikan bisa diganti sama ikan lain gak? Aku tanya ibu kok ibuku gak tau ikan cakalang. Apa karena adanya cuma di sana aja ya?
ReplyDeleteAiih auto ngidam. Keliatannya yummy banget. Ini yang biasanya ada di takoyaki itu ya. Saya belum pernah mengolah ikan ini. Pengen juga
ReplyDeletebagi penikmat ikan, ikan cakalan bisa dikategorikan ikan favorit. Bagi saya yang bukan penikmat ikan, melihat orang makan ikan saja aku iri. Karena aku gak bisa makan ikan :v
ReplyDeletewuah olahan khas sulawesi ya mba. aku belom pernah ih nyobain makanan dan ilahan dri sana. pengen banget nnti bisa ngerasain sndiri. dgn resep ini jadi gaperlu nunggu lama mba, krn bisa dicobain dirumah. tfs mba
ReplyDeleteWah, bisa tahan lama ya. Pantesan bisa dijadikan untuk oleh2. Kalau di Aceh ada juga ikan seperti itu, kami sebutnya ikan kayu.
ReplyDeleteBaru dengar nama ikan ini. Dan belum pernah juga ke Sulut. Semoga suatu saat bisa merasakan masakan dan oleh2 khas Sulawesi Utara ini.
ReplyDeleteKeliatannya enak banget kak. Aku belum pernah makan cakalang asap ini. Apakah ada dijual online yah ☺☺
ReplyDeleteOoh...
ReplyDeleteIni namanya ikan cakalang ya.
Dj tempat saya suka ada, tapi sudah dalam bentuk ikan asing kering. Kami menyebutnya gesek.
Enak banget emang saya paling suka disambal pedas asam manis.
Omaiiigoodddd... Mbaaaa, ayoo tanggung jawab!
ReplyDeleteSaya dapatin ikan fufu enak di mana coba?
Ini makanan favorit saya banget, maklum, saya lahir di Sulawesi Utara.
MAsa kecil saya ya berteman dengan lauk ikan fufu ini.
Sayangnya, sulit menemukan ikan cakalang fufu seenak di Sulut di tempat lain :)
Wah jadi ngeces ...
ReplyDeleteUdah lama pingin nyoba masak ikan cakalang, eh dapat resepnya
Terimakasih banget ya
Ya Allah..nikmat sekali ini.
ReplyDeleteDi suguhin resep begini artinya disuruy eksekusi, hahahaha
Diet apa kabar?
Wah mau coba. Tapi kalau pakai jenis ikan lain bisa kan? Di Cianjur tidak ada ikan cakalang (?) Adanya kakap, cumi, layur, barakuda dan bandeng
ReplyDeleteWah, saya belum pernah makan ikan cakalang, nih. Namun, di sini banyak yg jual ikan fufu juga. Resepnya enak juga, kan kalau dimasak sama ikan lain, Mbak?
ReplyDeleteHuaaa enak banget nih pasti rasanya jadi lauk makan siang, disantap dengan nasi hangat. Heuheuheu..ngiler sayahhh
ReplyDeleteWow, melihat ikan cakalang yang disambal (Cakalang Fufu Saus) itu, bikin ngiler, Mba! Langsung bikin aku laper. Dimakan dengan nasi putih hangat, mantab banget, itu! Btw, ikan Cakalang itu bahasa Indonesianya apa ya? Di Aceh ada ga, ya? Penampakan aslinya kurang jelas deh.
ReplyDeleteBtw, resepnya ini jika ikannya diganti dengan ikan kering yang lain enak juga kali ya? Susah kan nyari ikan Cakalang di Bandung? Trims resepnya, Mba! :)
Cuman ngeliat dari gambar sepintas aja udah bikin ngiler, kebayang dong kalau ngincip langsung di tempatnya huehehe
ReplyDelete